南通85后小夫妻勇闖上海灘,身家75億,估值200億,3年擴(kuò)店超千家
近日,知名咖啡品牌Manner站在了輿論的風(fēng)口浪尖,“Manner回應(yīng)店員潑顧客咖啡粉”“上海Manner一男店員毆打女顧客”“Manner員工月薪約5000元”等多個(gè)話題輪番沖上微博熱搜榜高位甚至登頂。
網(wǎng)傳視頻 來(lái)源:潮新聞
6月21日,第三起店員與顧客沖突的視頻被曝光,視頻顯示2024年5月22日,Manner上海海夢(mèng)一方店一名顧客走進(jìn)制作區(qū)域,與店員發(fā)生激烈肢體沖突。第三起事件視頻被曝光的當(dāng)晚,Manner發(fā)布道歉聲明。
風(fēng)波遠(yuǎn)未結(jié)束,前不久網(wǎng)上也流傳出一則視頻——Manner咖啡店貼警示告示:為避免您遭受襲擊,店員制作咖啡時(shí)不要阿吱阿咗!
6月22日上午,Manner再次登上微博熱搜榜,這一次的話題詞條與沖突和道歉都無(wú)關(guān),上面寫著“Manner咖啡創(chuàng)始人夫婦身家72億”。
Manner咖啡背后的創(chuàng)始人,是南通的一對(duì)85后小夫妻——韓玉龍和妻子陸劍霞。
勇闖上海灘
2012年前后,學(xué)習(xí)獸醫(yī)專業(yè)的攝影愛好者韓玉龍?jiān)诶霞夷贤ㄩ_了一家自行車+攝影主題咖啡店“普羅旺斯”。從這家店上,可以看到韓玉龍日后Manner Coffee的些許影子:理想主義、文藝、追求個(gè)性。他幾乎把自己的愛好和知識(shí)點(diǎn),拼接在了這家小店里:店里擺著蜥蜴等動(dòng)物、販賣死飛自行車、墻上掛滿攝影作品……
韓玉龍
圖源:易簡(jiǎn)財(cái)經(jīng)
2014年,韓玉龍關(guān)閉了家鄉(xiāng)的咖啡館,來(lái)到上海學(xué)習(xí),并在徐匯區(qū)永康路上的一家德國(guó)精品咖啡館Café del Volcan擔(dān)任烘焙師。在接下來(lái)的一年里,他一邊工作一邊在上海尋找合適的門店,準(zhǔn)備自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。
當(dāng)時(shí)上海咖啡師圈的學(xué)習(xí)文化很熱,和今天死氣沉沉且浮夸的氛圍并不相同。在2014年,上??Х热?jīng)常有人組織晚上的免費(fèi)學(xué)習(xí)會(huì)或品鑒會(huì)——一般在晚上九十點(diǎn)鐘,一些獨(dú)立咖啡店會(huì)免費(fèi)給年輕咖啡師提供設(shè)備、材料,并免費(fèi)傳授技藝。
2015年8月,30歲的韓玉龍?jiān)谏虾lo安區(qū)南陽(yáng)路開設(shè)了一家僅有2平米的小店,并創(chuàng)立了Manner咖啡。他的女朋友,后來(lái)成了他妻子的陸劍霞,成為了這家門店的咖啡師。同年10月,韓玉龍注冊(cè)了Manner咖啡的關(guān)聯(lián)公司上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司。
陸劍霞的家人蕞初并不支持她跟隨韓玉龍創(chuàng)業(yè),但她堅(jiān)持了自己的選擇。韓玉龍對(duì)于選擇小面積店鋪有自己的見解:小空間意味著獨(dú)特性,打破了人們對(duì)咖啡的傳統(tǒng)理解。他們將價(jià)格降至極低(15元至20元一杯,自帶咖啡杯還能享受5元的優(yōu)惠),同時(shí)保證品質(zhì),不遜色于上海的大多數(shù)精品咖啡店。
韓玉龍的理念與星巴克截然不同,他希望開設(shè)的是一家純粹的咖啡店,專注于咖啡本身而非提供空間。韓玉龍想做的是一個(gè)中國(guó)自己的咖啡民族品牌,希望喝咖啡能夠成為一種習(xí)慣,因此Manner取自電影《王牌特工》里的經(jīng)典臺(tái)詞“Manner makes man(舉止造就人)”。
身家72億
Manner走的是小店高坪的路子,這在當(dāng)時(shí)也屬于商業(yè)模式的創(chuàng)新。在此種模式下,Manner頭部家店就做到了日營(yíng)業(yè)幾百杯咖啡,這在當(dāng)時(shí)咖啡市場(chǎng)還是很少見的。除了四處尋找好豆子,為了不犧牲咖啡品質(zhì),韓玉龍還曾拒絕Manner做外賣。
Manner咖啡上海南陽(yáng)路店
來(lái)源:manner官網(wǎng)
在創(chuàng)業(yè)的前三年,韓玉龍和陸劍霞夫婦在上海僅開設(shè)了三家門店,但憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),逐漸成為了網(wǎng)紅品牌。
2018年,Manner喜入8000萬(wàn)元A輪融資,投資方是“風(fēng)投女王”徐新創(chuàng)立的今日資本,當(dāng)時(shí)Manner估值就達(dá)到了2億元人民幣。
2019年,有了充足資金的Manner咖啡開始在上海以外的地區(qū)擴(kuò)張,到年底,上海的門店數(shù)量接近50家。2020年,Manner咖啡獲得了H Capital和Coatue Management的A輪投資,門店數(shù)量突破100家。
資本涌入后,Manner走上了門店擴(kuò)張之路。2021年,Manner咖啡獲得了淡馬錫、美團(tuán)龍珠資本和字節(jié)跳動(dòng)的連續(xù)三輪投資。字節(jié)跳動(dòng)入局后,Manner估值上漲至30億美元(約合人民幣194億元),綜合當(dāng)時(shí)不足200家的門店數(shù)量,單店估值過(guò)億元。
據(jù)《2024胡潤(rùn)全球獨(dú)角獸榜》,Manner以200億元的估值排在榜單第385位。
有了資本加持,Manner門店網(wǎng)絡(luò)加速拓展。2022年3月,Manner一連在上海、北京、深圳、杭州、重慶等10個(gè)城市同時(shí)開設(shè)200多家新店;2023年10月30日,Manner迎來(lái)第1000家直營(yíng)門店,提前完成了“到2023年底門店開到1000家”的擴(kuò)張目標(biāo),覆蓋城市數(shù)量達(dá)到49個(gè);2個(gè)月后的2023年12月31日,Manner宣布全國(guó)直營(yíng)店數(shù)量已突破1200家。成為中國(guó)精品咖啡領(lǐng)域中首個(gè)完成千店規(guī)模的本土咖啡品牌。Manner還在公眾號(hào)上預(yù)告2024年將突破2000家店。天眼查數(shù)據(jù)也顯示,僅在兩起沖突事件發(fā)生的6月17日這一天,Manner就新開了4家店。
與此同時(shí),Manner創(chuàng)始人韓玉龍、陸劍霞夫婦的財(cái)富也在迅速膨脹。2021年,韓玉龍、陸劍霞夫婦以35億的身家首次登上《胡潤(rùn)百富榜》,而到2023年,他們的身家已經(jīng)翻了一倍,達(dá)到了70億元。2024年,Manner咖啡創(chuàng)始人39歲的韓玉龍和31歲的陸劍霞夫婦以72億元身家排在《2024胡潤(rùn)全球富豪榜》榜單第3058位。
加速擴(kuò)張
Manner直營(yíng)模式下的門店擴(kuò)張,意味著成本將極速上升。
韓玉龍本質(zhì)上還是一個(gè)做產(chǎn)品的,堅(jiān)持用半自動(dòng)咖啡機(jī)制作咖啡,也不在原料上過(guò)分削減,要求采用烘焙好20天以內(nèi)的云南優(yōu)質(zhì)咖啡豆,牛奶原料則使用定位中高端的本土品牌朝日唯品,其單杯咖啡粉的用量,素來(lái)堅(jiān)持21.5g的粉量,超出行業(yè)平均水平。
所以“保持調(diào)性+降低成本”的雙重壓力之下,Manner蕞終把“魔爪”伸向了員工。
據(jù)界面新聞報(bào)道,日營(yíng)業(yè)額5000元以下的門店,通常只有一名員工。他們不僅要制作咖啡,還要負(fù)責(zé)理貨、清洗等所有工作。每天300杯咖啡的任務(wù),幾乎每三分鐘就要完成一杯,這對(duì)任何人來(lái)說(shuō)都是巨大的壓力。
整個(gè)事件之所以能夠帶來(lái)如此巨大的討論,來(lái)源于一種真切的代入感:無(wú)論是代入上班還差五分鐘遲到、趕不上飛機(jī)的顧客,還是不斷被催之后潑咖啡粉、揮出拳頭的咖啡師,都能引起強(qiáng)烈的共情。這一系列事件仿佛導(dǎo)火索,被點(diǎn)燃的是打工人們積累已久的怨念。
曾經(jīng),Manner的韓玉龍以人性化的理念打動(dòng)人心,他說(shuō)過(guò),市場(chǎng)欠咖啡師一個(gè)公平的回報(bào),他希望這份職業(yè)能發(fā)光發(fā)亮,"我們不想要機(jī)械化,不想抹殺掉每一個(gè)咖啡師的個(gè)性"。
圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó)
然而,現(xiàn)實(shí)卻是另一番景象。在Manner的高速擴(kuò)張和對(duì)效率的極致追求下,咖啡師們似乎變成了系統(tǒng)中的一個(gè)齒輪,每天與時(shí)間賽跑,分秒必爭(zhēng)。三分鐘一杯咖啡,不停歇的300杯日常,連上廁所都成了奢侈。
這讓我們不得不問(wèn),韓玉龍的初心還在嗎?在追求規(guī)模和效益的路上,Manner是否忘記了對(duì)員工蕞基本的關(guān)懷和尊重?
Manner咖啡的沖突事件,不僅僅是員工與顧客之間的個(gè)體矛盾,更是一次對(duì)企業(yè)管理和行業(yè)發(fā)展的集體警示。在追求規(guī)模擴(kuò)張的道路上,如何平衡速度與質(zhì)量,如何在保障顧客體驗(yàn)的同時(shí),關(guān)注員工的合理權(quán)益和職業(yè)發(fā)展,成為Manner乃至整個(gè)咖啡行業(yè)亟需解決的問(wèn)題。這次風(fēng)波提醒所有企業(yè),無(wú)論擴(kuò)張速度多快,都不能忽視對(duì)人的尊重與關(guān)懷,否則,再精致的品牌濾鏡也會(huì)被殘酷的現(xiàn)實(shí)輕易打破。
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